Великолепное игристое вино cava Codorniu своим появлением на свет обязано предприимчивому семейству Равентос, которое ведет свою историю с 1872 года. Сама винокурня была основана намного раньше – в 1551 году в небольшом местечке Сан-Садурни де Ноя (Каталония). Компания занималась производством высококачественных вин, слава о которых распространилась по всей Испании. В 1659 году Мария Анна Кодорнью, наследница винодельни и последняя представительница клана Кодорнью, вышла замуж за Мигеля Равентоса, по этой причине все ее прямые потомки уже носили фамилию Равентос. Один из них, Хосе Равентос, стал настоящей легендой виноделия Испании! В конце девятнадцатого века он отправился в путешествие, чтобы посмотреть мир. Вернувшись домой в приподнятом настроении, он поведал, что научился у мастеров Шампани делать шампанское. В результате Равентос задался благой целью напоить всю Испанию игристым вином и в 1872 году представил общественности свой первый труд, которым и стала знаменитая кава Кодорнью. В то время шипучий напиток еще назывался шампанским, однако дабы избежать неприятностей с французами, его переименовали в каву. Итак, после выпуска первой партии игристого вина cava Codorniu получила всенародное признание! Уже в девяностых годах девятнадцатого века ежегодно производилось примерно 100 000 бутылок напитка. Вскоре возникла острая необходимость расширить производство, чтобы покрыть спрос на игристое вино cava Codorniu, поэтому династия вскоре построила новый завод. Над новым зданием винокурни в стиле каталонского модернизма работал ученик великого Антонио Гауди – Жозеп Пуч-и-Кадафалк. Винодельня Codorniu окружена великолепным садом, а под самой бодегой находится пятиэтажный подвал для хранения драгоценных вин кава Кодорнью, длина которого составляет 26 километров.